I fagioli azuki mung sono usati anche nella cucina asiatica. Preparati in un curry speziato con latte di cocco bio, diventano un piatto profumato e nutriente. Trovi altri legumi nella sezione Cereali & Legumi.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di fagioli azuki mung bio
- 200 g di passata di pomodoro bio
- 1 cipolla bio
- 200 ml di latte di cocco biologico
- 2 cucchiai di olio extravergine bio
- 1 cucchiaino di spezie (curcuma, curry, zenzero in polvere)
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Riso basmati (vedi Cereali & Legumi)
Preparazione
- Sciacqua i fagioli azuki mung bio e lessali per 25 minuti in acqua non salata.
- In padella soffriggi cipolla bio tritata con olio biologico.
- Aggiungi le spezie biologiche, mescola per 1 minuto, quindi unisci passata di pomodoro e brodo vegetale.
- Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, poi aggiungi i fagioli biologici e il latte di cocco bio.
- Lascia sobbollire per altri 15 minuti, finché la salsa diventa densa.
- Servi il curry con riso basmati biologico, completando con coriandolo fresco.
Consiglio
Per dare croccantezza, aggiungi semi di sesamo o girasole dalla sezione Frutta secca & semi.