Il riso rosso integrale è perfetto in una bowl colorata: con verdure arrosto, ceci, hummus e condimenti bio ottieni un pasto bilanciato, ricco di fibre e gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso rosso integrale bio
- 1 melanzana bio, a cubetti
- 1 zucchina bio, a rondelle
- 1 peperone rosso bio, a strisce
- 200 g di ceci bio già lessati
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (paprika dolce, cumino)
- Zenzero fresco grattugiato
- Sale, pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C. Disponi melanzana, zucchina e peperone su una teglia, condiscile con un filo d’olio biologico, sale, pepe e paprika. Arrostisci per circa 25-30 minuti finché sono teneri e leggermente caramellati.
- Nel frattempo, lava il riso rosso sotto acqua fredda e cuocilo in acqua bollente salata per circa 35-40 minuti, finché è morbido ma mantiene un po’ di mordente. Scolalo bene.
- Prepara l’hummus: frulla ceci, olio, succo di limone, un pizzico di sale e cumino fino ad ottenere una crema liscia.
- In ciascuna ciotola deposita uno strato di riso rosso bio, poi le verdure arrosto, ceci interi, una quenelle di hummus e una grattugiata di zenzero fresco.
Consiglio
Puoi sostituire le verdure arrosto con zucca o carota nella stessa proporzione. Per aggiungere croccantezza usa Frutta secca a pezzi. Altri aromi li trovi nella sezione Spezie.