L’anko è una crema dolce tradizionale giapponese preparata con fagioli rossi. Perfetta per farcire mochi, dorayaki o da gustare con pane tostato. In questa versione casalinga usiamo zucchero e ingredienti bio per una dolcezza naturale. Scopri altri sfusi nella sezione Alimenti Sfusi.
Ingredienti (per 6 porzioni)
- 250 g di fagioli rossi bio secchi
- 150 g di zucchero di canna bio
- 1 cucchiaino di spezie (vaniglia o cannella)
- 1 cucchiaio di olio di cocco biologico
- Pizzico di sale
- Acqua q.b.
Preparazione
- Metti i fagioli rossi in ammollo per almeno 8 ore, poi scolali e sciacquali.
- Cuocili in abbondante acqua pulita per circa 1 ora, finché sono teneri.
- Scola i fagioli bio e rimettili in pentola con zucchero bio e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco basso per 15 minuti.
- Schiaccia i fagioli con un cucchiaio di legno o frullali parzialmente per ottenere una crema più fine.
- Aggiungi olio di cocco e la vaniglia o cannella, mescola bene.
- Lascia raffreddare completamente prima di utilizzare l’anko come ripieno o crema spalmabile.
Consiglio
Provalo con semi oleosi croccanti dalla sezione Frutta secca & semi o abbinalo a cereali da Cereali & Legumi.
