Il grano saraceno decorticato è un cereale alternativo al frumento, ricco di fibre e naturalmente privo di glutine. In questa ricetta si abbina a verdure grigliate bio e feta, per un piatto mediterraneo, sano e gustoso.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di grano saraceno decorticato bio
- 1 zucchina bio, a fette
- 1 peperone rosso bio, a falde
- 1 melanzana bio, a fette
- 150 g di feta a cubetti
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (origano e pepe nero)
- Succo di limone bio
- Sale q.b.
Preparazione
- Sciacqua il grano saraceno bio e cuocilo in acqua leggermente salata per 20-25 minuti, poi scolalo e lascialo intiepidire.
- Griglia zucchina, peperone e melanzana bio fino a doratura.
- Taglia le verdure a pezzi e uniscile in una ciotola con il grano saraceno.
- Aggiungi la feta a cubetti, condisci con olio biologico, succo di limone bio e le spezie.
- Mescola bene e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Consiglio
Puoi arricchire l’insalata con olive nere o con mandorle dalla sezione Frutta secca. Per altre basi nutrienti, guarda la sezione Cereali & Legumi.