Il miglio decorticato è un cereale leggero, ricco di fibre e naturalmente senza glutine. Perfetto per ricette della tradizione ayurvedica come il kitchari, un piatto depurativo e nutriente che unisce legumi, verdure bio e spezie aromatiche.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di miglio decorticato bio
- 100 g di lenticchie verdi decorticate
- 1 carota bio, a dadini
- 1 zucchina bio, a cubetti
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato bio
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (cumino, coriandolo, curcuma)
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale q.b.
Preparazione
- Sciacqua bene il miglio bio e le lenticchie sotto acqua corrente.
- In una pentola scalda l’olio, aggiungi lo zenzero e le spezie, tostale per un minuto.
- Unisci le verdure bio, il miglio e le lenticchie; mescola per insaporire.
- Copri con il brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco medio-basso per 25-30 minuti.
- Regola di sale e servi caldo con coriandolo fresco a piacere.
Consiglio
Per una versione più cremosa, puoi aggiungere latte di cocco negli ultimi minuti di cottura. Se vuoi arricchire il piatto, abbinalo a frutta secca tritata. Scopri altre basi in Cereali & Legumi.
