I fagioli borlotti sono perfetti per la tradizionale pasta e fagioli napoletana: un primo piatto corposo, nutriente e ricco di proteine vegetali. Con soffritto naturale e pasta corta, diventa un comfort food biologico e gustoso. Per altre basi visita Cereali & Legumi.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di fagioli borlotti bio, ammollati 12 ore
- 150 g di pasta corta (ditalini o tubetti)
- 1 cucchiaio di soffritto disidratato
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (peperoncino o pepe nero)
- Sale q.b.
Preparazione
- Lessa i fagioli borlotti bio in acqua senza sale per circa 60 minuti.
- Prepara il soffritto con olio biologico, aggiungi metà dei fagioli e schiacciali per creare una crema.
- Aggiungi il brodo vegetale bio e porta a bollore.
- Unisci la pasta e i restanti fagioli interi, cuoci finché la pasta è al dente.
- Regola di sale, pepe e servi con un filo d’olio crudo.
Consiglio
Aggiungi crostini o semi croccanti da Semi oleosi per dare consistenza.