Il Kala Namak, noto anche come Black Salt o Sanchal, è un sale fossile di origine vulcanica, estratto dalle miniere del Pakistan, vicino a quelle del celebre sale rosa dell’Himalaya. Ma attenzione, non lasciarti ingannare dal nome! Non è davvero nero, ma ha una caratteristica sfumatura viola-grigiastra dovuta alla sua composizione minerale unica.
Oltre alla sua particolare colorazione, ciò che distingue il Kala Namak è il suo sapore inconfondibile: grazie alla presenza di solfuro di ferro e solfuro di idrogeno, questo sale ha un gusto leggermente amarognolo e un aroma che ricorda le uova sode. Una particolarità che lo rende amatissimo nella cucina vegana e vegetariana per donare un tocco “uovoso” a molte preparazioni.
Proprietà benefiche del Kala Namak
Oltre al suo utilizzo in cucina, il Kala Namak è apprezzato per i suoi benefici per la salute e viene utilizzato da millenni nella medicina Ayurvedica.
💡 Favorisce la digestione: Stimola il metabolismo e può aiutare in caso di gonfiore, indigestione o perdita di appetito.
💡 Ricco di minerali: Contiene ferro, potassio, magnesio e altri oligoelementi fondamentali per il benessere dell’organismo.
💡 Alternativa al sale comune: Ha un contenuto di sodio inferiore rispetto al sale tradizionale, il che lo rende una scelta più leggera per chi vuole ridurre il consumo di sale senza rinunciare al gusto.
Come usarlo in cucina?
Il suo sapore sulfureo si attenua in cottura, lasciando una nota sapida delicata e aromatica, perfetta per arricchire un’infinità di piatti.
🍛 Nella cucina indiana: Fondamentale per piatti tradizionali come naan, samosa, raita e chutney.
🥗 Per insaporire piatti vegani e vegetariani: Perfetto per ricreare il sapore delle uova sode in tofu strapazzato, frittate vegane o “maionese” senza uova.
🍹 Nelle bevande detox: Utilizzato in infusi, limonate o bevande digestive per il suo effetto depurativo.
🍨 In preparazioni dolci: Sì, hai letto bene! Un pizzico di Kala Namak può sorprendere nel cioccolato fondente o nelle macedonie di frutta.
Come conservarlo?
Per mantenere inalterate le sue caratteristiche, conservalo in un vasetto di vetro ermetico, lontano da umidità e fonti di calore. Questo ti permetterà di preservarne l’aroma intenso e la sua inconfondibile nota minerale.
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