Il pepe verde Malabar, originario della storica regione del Kerala in India, viene raccolto ancora acerbo e trattato con un processo di scottatura in acqua bollente per preservare il suo pericarpo e impedire l’ossidazione, che normalmente lo trasformerebbe in pepe nero. Grazie a questo processo, mantiene un sapore fresco e fruttato ed è meno piccante del pepe nero.
Piccantezza: delicata, con note fresche e fruttate.
Uso in cucina: Il pepe verde Malabar si sposa perfettamente con piatti di pesce, carni bianche e legumi. È ideale anche per zuppe vegetali, dove le sue note aromatiche delicate esaltano i sapori senza sovrastarli. Aggiunge una nota speziata equilibrata, rendendolo versatile per molte preparazioni.
Ricette classiche con Pepe Verde Malabar:
- Salmone al pepe verde Malabar: aggiunge un tocco aromatico delicato al pesce.
- Pollo al pepe verde: perfetto per carni bianche come il pollo o il tacchino.
- Zuppa di lenticchie: il pepe verde Malabar arricchisce i legumi con un sapore fresco.
Ricette vegane o vegetariane con Pepe Verde Malabar:
- Zuppa di verdure con pepe verde: esalta il sapore naturale delle verdure con un pizzico di speziato.
- Stufato di legumi: aggiunge profondità aromatica a piatti vegani come stufati e minestre.
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