La quinoa tricolore è un ingrediente versatile, ricco di proteine vegetali e fibre. In questa ricetta la uniamo alla dolcezza della zucca bio, al profumo del rosmarino e alla sapidità della feta per un piatto autunnale, equilibrato e gustoso.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di quinoa tricolore bio
- 300 g di zucca bio, a cubetti
- 1 cipolla bio, affettata sottile
- 2 rametti di rosmarino bio
- 150 g di feta
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (pepe nero, noce moscata)
- Sale q.b.
🔥 Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C. Disponi la zucca e la cipolla bio su una teglia con olio biologico, rosmarino e sale. Cuoci per circa 25-30 minuti, finché la zucca diventa morbida e leggermente dorata.
- Nel frattempo, sciacqua la quinoa bio e cuocila in acqua salata per 15 minuti circa. Scolala bene e lasciala intiepidire.
- In una ciotola unisci la quinoa cotta, la zucca al forno, la cipolla e le spezie.
- Mescola delicatamente e aggiungi la feta sbriciolata. Se preferisci un gusto più cremoso, versa un filo d’olio biologico a crudo.
- Inforna ancora per 5-7 minuti per amalgamare i sapori e servila tiepida.
💡 Consiglio
Perfetta come piatto unico o contorno autunnale. Per una versione vegana, sostituisci la feta con tofu marinato o formaggio vegetale. Aggiungi un tocco croccante con mandorle o noci dalla sezione
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