Il riso Carnaroli si abbina perfettamente con agrumi e verdure delicate. In questo piatto, asparagi verdi e scorza di limone bio creano un risotto fresco e profumato, ideale in primavera.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli bio
- 500 g di asparagi verdi bio, mondati e tagliati a rondelle
- 1 cipolla bio, tritata finemente
- 1 limone bio (succo + scorza)
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (pepe bianco o pepe rosa)
- Parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
Preparazione
- Scalda l’olio biologico in una casseruola e fai soffriggere la cipolla finché è trasparente.
- Aggiungi gli asparagi bio e cuoci 3-4 minuti mescolando.
- Unisci il riso Carnaroli, tostalo per 1-2 minuti.
- Bagna con brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando fino a cottura al dente (16-18 minuti circa).
- Verso fine cottura aggiungi scorza e succo di limone bio, manteca con parmigiano, regola sale e pepe.
Consiglio
Per un contrasto croccante, aggiungi semi tostati dalla sezione Semi oleosi. Altre ricette con verdure le trovi in Cereali & Legumi.
