Una ricetta che ricorda l’estate al mare: riso Carnaroli, gamberi, zucchine e limone bio si combinano per un risotto fresco ma raffinato, perfetto per cene leggere.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli bio
- 300 g di gamberi sgusciati
- 1 zucchina bio, tagliata a rondelle
- 1 cipolla bio, tritata finemente
- Scorza e succo di limone bio
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (pepe bianco, pepe rosa)
Preparazione
- Scalda l’olio biologico in una padella, aggiungi cipolla e zucchine bio e fai saltare per qualche minuto.
- Aggiungi i gamberi, falli cuocere leggermente, poi toglili e mettili da parte.
- In un’altra casseruola tostare il riso Carnaroli bio per un paio di minuti con olio.
- Bagna col brodo vegetale bio caldo poco alla volta, mescolando per circa 16-18 minuti.
- A metà cottura aggiungi gamberi e zucchine bio, continua la cottura fino al dente.
- Manteca con succo di limone bio e scorza grattugiata, regola sale e pepe.
Consiglio
Per un tocco croccante aggiungi semi tostati dalla sezione Semi oleosi. Altre ricette a base di riso le trovi nella sezione Ricettario
