Una ricetta autunnale calda: il riso Carnaroli unito a zucca arrostita, salvia fresca e burro vegetale, per un piatto comfort food dal sapore dolce-amaro, con tocchi bio.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli bio
- 300 g di zucca bio, tagliata a cubetti
- 1 cipolla bio, affettata
- Burro vegetale o olio extravergine biologico
- Foglie di salvia fresca bio
- 1 cucchiaino di spezie (noce moscata o pepe)
- Parmigiano o formaggio vegetale a scelta
- Sale, pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C, disponi la zucca con olio biologico, sale e pepe, cuoci per 25 minuti finché è caramellata.
- Nel frattempo, in pentola scalda olio o burro vegetale, aggiungi cipolla e salvia bio, lascia insaporire.
- Aggiungi riso Carnaroli, tostalo per un paio di minuti.
- Bagna con brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando regolarmente per 16-18 minuti.
- Quando il riso è quasi pronto, incorpora la zucca al forno, manteca con parmigiano, regola sale e pepe.
Consiglio
Aggiungi una spolverata di semi di zucca o girasole dalla sezione Frutta secca & semi per croccantezza.
