Il miglio decorticato è perfetto anche in cucina etnica: saltato con verdure bio croccanti, tofu e salsa di arachidi, diventa un piatto completo, nutriente e dal gusto orientale.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di miglio decorticato bio
- 1 peperone bio, a listarelle
- 1 carota bio, a bastoncini
- 1 zucchina bio, a fettine
- 1 cipolla rossa bio
- 150 g di tofu
- 2 cucchiai di burro di arachidi + succo di lime bio + salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (zenzero, peperoncino)
Preparazione
- Cuoci il miglio bio in acqua salata per circa 20-25 minuti, scolalo e tienilo da parte.
- In una wok scalda l’olio, aggiungi cipolla, peperone, carota e zucchina bio, saltali per 5-7 minuti.
- Aggiungi il tofu a cubetti e lascia dorare qualche minuto.
- Unisci il miglio cotto e la salsa di arachidi con lime bio, mescola bene.
- Insaporisci con le spezie e servi caldo.
Consiglio
Completa con anacardi o arachidi dalla sezione Frutta secca. Per variare, esplora i condimenti in Spezie o abbina il piatto con un tè verde per esaltare i sapori.