Il grano saraceno decorticato è perfetto anche freddo: accompagnato da avocado bio, mango succoso e coriandolo, diventa un’insalata rinfrescante e piena di sapore.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di grano saraceno decorticato bio
- 1 mango maturo bio, tagliato a cubetti
- 1 avocado bio, a fettine
- 1 cetriolo bio, a cubetti
- Foglie di coriandolo fresco bio
- 2 cucchiai di olio extravergine biologico
- 1 cucchiaino di spezie (pepe rosa o pepe bianco)
- Succo di limone bio, sale e pepe
Preparazione
- Cuoci il grano saraceno in acqua salata per circa 30 minuti finché è tenero ma mantiene un po’ di mordente, scolalo e lascialo raffreddare.
- Taglia mango, avocado, cetriolo e coriandolo bio.
- In una ciotola unisci grano saraceno, mango, avocado e cetriolo.
- Condire con olio biologico, succo di limone bio, spezie, sale e pepe.
- Mescola con delicatezza e lascia riposare in frigorifero 20 minuti prima di servire.
Consiglio
Questa insalata è perfetta anche come pranzo da portare: conserva separatamente il condimento per mantenere freschezza. Se vuoi aggiungere dolcezza, scegli Frutta essiccata come albicocche. Per altre varianti guarda Tè & Accessori.
